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Tumtumo o lenticchie in salsa berberè

Tumtumo o lenticchie in salsa berberè

Luogo: Corno d’Africa

Il tum tumo è un piatto tipico del Corno d’Africa (Eritrea, Etiopia e Somalia), realizzato con lenticchie lessate e poi insaporite in un sugo a base di pomodoro, cipolla, aglio e salsa berberé, una salsa molto piccante e speziata.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 grammi lenticchie
  • cipolla
  • 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • cucchiai salsa berberè (miscela di spezie)
  • pomodoro fresco
  • cucchiai di polpa pomodoro
  • spicchi d’aglio
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
Prep.: 15 min • Cottura: 30 min. • Cal. 1 pers.: 383  •  Difficoltà: bassa

PREPARAZIONE

Lavare le lenticchie e lessarle in una pentola con acqua fredda leggermente salata per cinque minuti dal bollore.

Scolarle bene e metterle da parte.

Soffriggere in una padella con l’olio e.v.o.  l’aglio e la cipolla tritati finemente.

Aggiungere il berberé, il pomodoro fresco tagliato a cubetti e quello concentrato, 4 dl di acqua, coprire e proseguire la cottura per circa dieci minuti.

Unire le lenticchie lessate, portare a ebollizione e restringere la preparazione a fuoco vivace. Regolare di sale e servire ben caldo.

Suggerimenti: anche se di solito il tum tumo viene servito come accompagnamento per piatti a base di carne, è ottimo anche  da gustare con le patate oppure con crostini e  bruschette.

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