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Samak Harra (pesce al forno piccante)

Samak Harra (pesce al forno piccante)

Luogo: Libano 

Per questa preparazione è preferibile utilizzare un pesce dalla carne bianca e soda tipo orata, cernia, dentice, mormora.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1 pesce da 1,5 kg
  • 300 gr di noci sgusciate
  • 9 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di coriandolo o di prezzemolo
  • 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Succo di 2 limoni
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Acqua, sale, q.b.
Prep.: 20 min. • Cottura: 40 min. Cal. A porzione: 200 • Difficoltà: media

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180°.

Pulire con cura il pesce, asciugarlo e sistematelo in una teglia foderata con carta forno.

Nel frattempo tritare le noci, il coriandolo o il prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Unire l’olio extravergine d’oliva, il succo dei 2 limoni, il peperoncino, sale e pepe.

Amalgamare il tutto con cura, aggiungendo in caso un poco d’acqua se la preparazione dovesse risultare troppo secca.

Farcire il pesce con parte di questo composto e coprirlo con il restante.

Cuocere per circa 40 minuti o finché la polpa risulterà bella morbida.

Servire guarnendo con fettine di limone ed accompagnare con verdure di stagione.

Suggerimenti: una variante prevede di mescolare al composto 2 cucchiaiate di salsa Tahini. Questo renderà il pesce più speziato e gustoso, ma naturalmente più calorico. Il pesce può essere anche cucinato con un certo anticipo perché è buonissimo anche servito a temperatura ambiente.

 

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